Para obrigar o cliente a escolher, mude o Tipo do grupo para Variação. Não existe um botão de “obrigatório” no complemento: no Rangoo, o tipo do grupo é que decide isso.

Tipo do grupo	Como o painel descreve	O cliente
Variação	obrigatório · 1 opção	precisa escolher, e escolhe uma só
Complemento	opcional · multi	escolhe quantas quiser, até o limite, ou nenhuma

Abra o produto em Cardápio › Editar.
No bloco Adicionais / Variações, ache o grupo que precisa virar obrigatório.
No campo Tipo, toque em Variação.
Toque em Salvar produto.

O cliente passa a ver o grupo com a escolha exigida, e o cardápio não deixa adicionar o item ao carrinho enquanto ele não responder.

O que muda no limite

Ao virar Variação, o grupo passa a aceitar uma opção só, e o campo até … itens some da tela: ele existe apenas no complemento. Escolhendo Variação, o limite deixa de ser seu para decidir.

Dois grupos em vez de um mínimo

O caso clássico é o açaí de dois complementos inclusos. Em vez de um grupo com mínimo 2:

Grupo “1º complemento”, tipo Variação: granola, leite em pó, paçoca, todos com R$ 0,00.
Grupo “2º complemento”, tipo Variação: as mesmas opções.
Grupo “Extras”, tipo Complemento, até 3: os pagos.

Fica mais claro para o cliente do que uma lista única com regra escondida, e a cozinha lê as duas linhas separadas na comanda.

Quem pode fazer isso

Proprietário e Gerente.