A ordem das categorias você muda arrastando os cartões na tela Cardápio, e ela vale igual no cardápio do cliente. A ordem dos produtos dentro de uma categoria ainda não é editável: quem decide é o Rangoo.

Reordenar as categorias

Abra Cardápio. Com mais de uma categoria, aparece a dica “Arraste para reordenar”.
Arraste o cartão para a posição desejada.
Solte. O painel mostra Salvando ordem… e grava sozinho.

No celular e no tablet o arrastar não funciona, porque o toque não dispara esse gesto no navegador. Em telas menores, cada cartão ganha duas setas, para cima e para baixo, que fazem a mesma coisa.

Como os produtos são ordenados hoje

Dentro da categoria, o painel e o cardápio seguem a mesma regra:

Produtos que você cadastrou pelo painel aparecem em ordem alfabética.
Produtos que entraram por importação ou por um modelo pronto mantêm a ordem de origem, e ficam depois dos que você cadastrou à mão.

Não existe hoje um campo de posição nem arrastar produto: renomear o item é o que muda o lugar dele na lista alfabética.

A ordem que o cliente vê

O cardápio público respeita exatamente a ordem de categorias que você deixou aqui. É a decisão de maior efeito no ticket médio: bebida e sobremesa no fim, perto da hora de fechar o pedido, e o que dá mais margem logo na abertura.

Quem pode fazer isso

Proprietário e Gerente.